水分活性値の測定

加工食品の常温販売におけるボツリヌス菌に関する基準が令和6年から設けられることになり、その一つが水分活性値です。0.94未満でなければならないので、当社でもロットごとに記録を取るように機器を導入しデータを取り始めました。